维生素B6是一种水溶性维生素，人体内某些辅酶的组成成分，主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。
维生素B6作为氨基酸代谢的速度，限制辅酶作用使其对神经递质多巴胺,5 -羟色胺,γ氨基丁酸(GABA)酸、去甲肾上腺素和荷尔蒙褪黑激素等的合成受到影响。
这些神经递质的合成对维生素B6水平具有不同程度的敏感性，即使是轻微的B6缺乏也会导致GABA和血清素合成的优先下调，导致GABA消除对神经活动的抑制，导致睡眠、行为紊乱，以及心血管功能和下丘脑-垂体控制激素排泄的丧失。"
维生素B6缺乏的主要症状是神经系统的，包括抑郁、认知能力下降、痴呆和自主神经功能障碍。
维生素B6对同型半胱氨酸的正常代谢和防止其在体内的危险堆积很重要。点击查看高同型半胱氨酸的危害
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| 项目 | 质量标准 |
| 性状 | 白色至类白色，略带黄色结晶性粉末 |
| 鉴别 | IR/HPLC |
| 溶解度 | 微溶于水，溶于碱溶液，几乎不溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂 |
| 熔点 | 138.0℃-143.0℃ |
| 水分 | ≤1.0% |
| pH | 2.6-3.0 |
| 粒度 | 100.0%过65目，≥60.0%过80目筛 |
| 密度 | 0.35-0.60g/ml |
| 含量 | 98.0%-102.0% |
| 盐酸吡哆醇 | ≤0.50% |
| 总重金属 | ≤10ppm |
| 砷As | ≤1.0ppm |
| 铅Pb | ≤1.5ppm |
| 汞Hg | ≤1.5ppm |
| 镉Cd | ≤0.5ppm |
| 溶剂残留 | |
| 甲苯 | ≤890ppm |
| 乙醇 | ≤5000ppm |
| 正丁醇 | ≤5000ppm |
| 细菌总数 | ≤500cfu/g |
| 霉菌+和酵母 | ≤50cfu/g |
| 大肠杆菌 | ≤3.0cfu/g |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 |
| 大肠菌群 | 不得检出 |