来自核黄素的两种黄蛋白辅酶FMN和FAD是大多数细胞酶促过程中关键的速率限制因子。例如，它们对于烟酸、叶酸和维生素B6的合成、转化和循环利用，以及所有血红素蛋白的合成都至关重要，包括血红蛋白、一氧化氮合成酶、P450酶，以及参与电子转移和氧气运输和储存的蛋白质。黄酮类蛋白还参与脑脂[12]中必需脂肪酸的代谢、铁[43]的吸收和利用以及甲状腺激素的调节。核黄素缺乏导致的这些过程的任何一种失调都会导致其对大脑功能产生广泛的负面影响。核黄素衍生物也具有直接的抗氧化特性，并作为谷胱甘肽氧化还原循环[44]的必要辅助因子增加内源性抗氧化状态。
维生素B2相关的病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故可用于上述疾病的防治。
| 项目 | 质量标准 |
| 性状 | 黄色或橙黄色结晶性粉末 |
| 含量 | 98.0%-102.0% |
| 比旋度 | -115°~-135° |
| 水分 | ≤1.5% |
| 炽灼残渣 | ≤0.3% |
| 感光黄素 | 440nm下 ≤0.025 |